幻の紫アスパラガス

アスパラ生産量日本一の北海道でも
幻と言われる紫アスパラができました。

昨年、種を撒いて放置していたのですが
いつの間にか大きくなっていました。

紫アスパラガスはポリフェノール類のアントシアニン含まれており、
この豊富なポリフェノールが紫色の理由です。