紫アスパラガスの収穫

久しぶりに大村市の田舎暮らしについての記事です。

幻と言われる紫アスパラガスを自宅の庭で
収穫しました。
ちょうど2年ぐらい前に庭に種を撒いて
ほったらかし状態でしたが立派に育っています。
普通のグリーンアスパラよりも甘味が強くて
茹でると緑に変色はしますが、
甘味と香りは独特のものがあります。
ポリフェノール・ビタミンが
グリーンアスパラおおよそ10倍 近く含まれています。
紫アスパラガスの色は、
このポリフェノールの色からくるものらしいです。